ドイツ風チーズケーキ

　週末クラス。張り切って、早めに出発した我が家の３人。ということで、教室前、買い物ついでに大学通りの桜を眺めに繰り出し、なんともありがたい朝の一呼吸。
　「春のドイツ料理」、今回のデザートは、「ドイツ風チーズケーキ」。かなり以前に１度チーズケーキはやったのだが、今回はドイツ風、ということで、ドイツでもよく使われるドライフルーツやナッツをあしらい、仕上げにアプリコットソースをかけ、シンプルながら、アクセントのある仕上がりに。私の、料理もそうなのだが、お菓子レシピについて、常に心がけていることは、「材料、行程がシンプルなこと」。ということで、今回のチーズケーキのベース材料は、．リームチーズ、⇒顱↓砂糖、ぅ薀犲髻以上。行程は基本、４つの材料を混ぜて、型に流し、焼く、以上。
　チーズケーキにもあれこれ。今回は「ベイクドチーズケーキ」のカテゴリーに入るイメージ。が、チーズそのものの感じを大切にしたいので、湯煎したオーブン１６０度で焼く、いわゆる「蒸し焼き」に。ここでのポイントは、オーブンで焼き始めるときに、天板にはった水分も余熱と一緒にきちんと熱くなっている事。なので、余熱を始めるところから水を天板にはるか、もしくは焼き始めるときに天板に湯をはるか。そうでないと、「蒸す」力が弱くなってしまい、かつ、せっかくの庫内の熱が奪われてしまうので。
　今回チーズケーキにかけるアプリコットソース、こちらもお手軽でおすすめ。今回はアプリコットなのだが、お手持ちのジャムを使って、簡単に爽やかなフルーツソースが仕上がる。ジャムそのままだと、のっべりと甘さが強いなあ、そんなとき、ジャムに少々のレモン汁と水を加えると、一気に雰囲気が変わり、なんともフルーティーな爽やかさ。シンプルなケーキやスイーツのアクセントにあしらったり、アイスクリームやヨーグルトに。このチーズケーキ、焼いた日はもちろん、翌日、翌々日、と、より生地が絞まりコクが増す魅力。シンプルな材料＆行程、ぜひぜひの復習とちびちびとご堪能など。