今日はしっとりやわらかいイメージで



 昨日の「シリアルスティック」から、今日は「ソフトスティッククッキー」のイメージ。クッキーといえば、1度しっかりと加熱され、生地全体のざくざく、さくさくとした食感が醍醐味であるのだが、例えば、市販のカントリーマアムのような、しっとりとやわらかいクッキーにもまた違ったおいしさが。ということで、今日はオーブンの温度と焼き時間を可能な限り抑えて、しっとりとやわらかい仕上がりに。上々な仕上がり。今日はフィリングにココナッツファイン、くるみ、レーズン、そしてココアをふんだんに加え。
 さて、そろそろ始まるおせちごとに向けて、こういう、締め切りのない、気まぐれ試作は私にとって、かけがえのない気分転換。ありがたくも今回もおせちのご注文をいただき、実はすでに今からかなり、かなりの緊張する心持ち。昨年とほぼ同じくらい、メニューによっては昨年よりやや増えたものもあり。今はとにかく、これらのご注文をきちんと仕上げるために、ことを進めるべく。ここから年末に向けて、私の頭の中の約1/3くらいは常におせちのことで占められる予想。どうか、どうか、無事におせちごとが運びますように。昨年のお品書き、それからおせちメモとにらめっこしながら、買い出しリストやおせちスケジュール作りなど。
 午後、お友達とのお茶時間。やっぱり、顔を合わせて話ができて、よかった。ふと気づけば夕方。さあ、帰って、お鍋の準備をしなくては、と足早に。
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Author:くにたちの食卓 いづい
くにたちにある小さな食のギャラリー、「くにたちの食卓 いづい」。料理教室や食のイベントなど、「食」を通して、人が集まる場所です。
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