先日は、２か月に１度の、AKI FLOWERSのAKIさんとのコラボレッスン。
料理レッスンを始める前に、季節のお花をアレンジメント。
今回は、スイセンをメインにミモザなどすっかりの春。
アレンジメントを終えて、料理レッスンがスタート。
そして料理ができあがり、テーブルセンターにはお花が並び。
すっかりの春の到来！
１．２月レッスン、食後は毎年恒例のバレンタインスイーツ。
今回は、先日のイベントでの販売でご好評いただき、レッスンリクエストのあった、「ナッツとベリーのしっとりブラウニー」。
ブラウニー生地に、ドライのベリーとそれから今回はカシューナッツとピスタチオをふんだんに。
ブラウニー生地自体は、チョコレート、バター、卵、砂糖、粉、ココア、と通常のブラウニー生地なのだが、焼き時間を短く、生地には火が入り、まだかなりやわらかいうちにオーブンから取り出すので、想像以上にしっとりとまったりとしたコクのある仕上がりに。
ガトーショコラなど、リッチなチョコレートスイーツの印象に近いのでは。
トッピングには、カカオ豆の粉砕したカカオニブ、チョコレートとの相性抜群のピンクペッパー、そしてアラザンを散らして。
さて、２７．２８日の「箱詰めおやつレッスン＆２日間の小さなマルシェ」に向けて仕込みと準備が本格スタート。
だいぶ押せ押せのスケジュールにかなり焦燥感ありつつ。
「くにたちの食卓 いづい」では、お菓子とお料理をご用意します。
今回のマルシェにも、１．２月レッスンの「ナッツとベリーのしっとりブラウニー」が登場。
濃いめのコーヒーとの相性抜群の一品。
それから、「季節のサブレ（冬）６種」も無事焼き上がり。
今回は、にんじん、ほうれんそう、かぼちゃの種、ブラックココア＆ピンクペッパー、そして変化球には、香ばしい風味がたまらない「そば茶」と、こちらも和の香ばしさが魅力の「ぶぶあられ」など。
今回、サブレ単品でのご用意はもちろん、箱詰めセットもご用意することに。
レッスンでも時々使用しているスクエア型のかご。
こちらに季節のサブレ＆国立コーヒーロースターさんのコーヒー豆のセット、季節のサブレ＆AKI FLOWERSさんのお花のセット、季節のサブレ＆marcaさんのドライフラワーのセットなど。
こちらのかご、以前はワックスペーパーをひいて、１一人分ずつのちらしずしを盛り付けたり、１月キッズレッスンではどら焼きをのせたり、以前は手まりおにぎりをのせたり。
蓋も返して、器がわりに使えるので、テーブル演出になかなかの重宝。
「箱詰めおやつの贈りもの」の中でも、あんバターサンドを詰めたり、一回り大きなサイズのかごには、お歳暮セットを詰めたり。
お家でのテーブル演出はもちろん、手作りお菓子を詰めて、お持たせに、そんなシーンにもぴったり。
かごに入ると、料理やお菓子がぐっとたおやかで優しい雰囲気に。
かごの包容力たるや。
「箱詰めおやつレッスン」では、お菓子はもちろん、お料理も一緒に盛り付けて、重箱アフタヌーンティーを楽しんでいただくスタイルに。ということで、レッスン用と、それからマルシェ用に料理も仕込みも同時進行。
丹波の黒豆・飛切もふっくらと炊き上がり。
テリーヌも２種類。
１つは、「カシューナッツと彩り野菜のテリーヌ」。
豚ひき肉と鶏ひき肉ベースの生地に、カシューナッツとそれから色合いの愛らしいかぼちゃやさつまいもなど。
もう１つは、「薬味とチーズのテリーヌ」。
同上、豚ひき肉と鶏ひき肉ベースに生地に、こちらは角切りにしたチーズと、三つ葉、しょうが、万能ねぎ、そして少々のイタリアンパセリ。口に頬張ったときに、薬味の風味がなんとも。
和を感じるテリーヌ。
マルシェでは、お気軽にお試しいただけるように、黒豆もテリーヌも通常より小さいサイズでのご用意を予定しています。
![DSC_6615[1]](http://shokutakuizui.blog.fc2.com/img/20170126042834e23.jpg/)
ご近所さんからのすてきなものたちも続々と。
そして、フェルト菓子たちも、出番待ち。
■２日間の小さなマルシェ
◇１月２７日（金） １３：００～１６：００
◇１月２８日（土） １３：００～１６：００
今回の本の撮影はもちろん、日々お世話になっているご近所さんから、おいしいもの、すてきなものを集めた、小さなマルシェです。
ご協力店 AKI FLOWERS（お花）
国立コーヒーロースター（コーヒー）
circus（パウンドケーキ）
ベーカリーハース（天然酵母パン）
marca（ドライフラワー）
musubi(くらしのどうぐ）
くにたちの食卓 いづい（お料理とお菓子）など
場所 くにたちの食卓 いづい（国立駅北口より徒歩５分）
国分寺市光町１－４－２０
０４２－５７６－０５２４
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