９月１５日 ９月はみんなでおはぎ作り

昨日から、小学生向けの９月ジュニアおりょうり教室がスタート。

今月は、秋のお彼岸にちなんで、「おはぎ」。
昔はお家で作られていた、こういう和菓子も今となっては、案外作ったことのない方も多いのでは。
が、特におはぎについては、小豆さえ用意できれば、想像よりはだいぶ手近にできあがるはず。そしてなによりもおいしい。

教室では、事前に甘さ控えめの小豆を炊いておく。ここ数年は、小豆の４０％ほどの砂糖を加えて。以前は６０％が定番だったのだが、４０％くらいの方が、小豆本来のおいしさを感じられるので、ここしばらくはすっかり。
小豆を炊くのはちょっと、もしくは今すぐ使いたい、そんなときには躊躇せずに市販のゆであずきで。甘さの調節ができないのが難点ではあるのだが、手軽さには替えがたいシーンも多々。




さて、元気いっぱいの子どもたちの到着。特に小学生クラスは、ちょっとしたきっかけで、メンバー全体の雰囲気がしっとり落ち着くときと、相乗効果でテンション上々、の時と。今回は後者。「あんこが好きな人～？」、「はい、はい、は～い！！！」、挙って、勇んで手を挙げる７人。

今月のジュニアレッスンでは、「量る」ところからのスタート。まずは、あんこを１５ｇが２つ、３０ｇが２つ。そして今度は、もち米を１５ｇが２つ、３０ｇが１つ。みんなでいっしょにやると、こういう作業だけでもそれはそれは楽しそうで、１ｇの違いに大盛り上がり、などなど。計量したものを丸めて、まな板の上にずらり。

そして、いよいよおはぎの形に。まずは３０ｇのもち米を平たく伸ばし、そこに１５ｇの小豆をのせて、くるりと包む。子どもたちでも手が、あんこだらけ、もち米だらけにならないように、ラップを使って。そして、茶巾のようにキュキュッと絞ってから成型すると、子どもたちでも上手に丸いおはぎを作ることができる。
続いては、３０ｇのもち米に１５ｇのあんこを包み、１つには、きなこ、１つにはごまをまぶし。
ほどなく、お皿の上にはかわいらしいミニおはぎが３つ。そしてテーブルの上には、あちらにもこちらにももち米やらごまやら、きなこやら。

テーブルをきれいに整えて、お皿の脇にはちょこっと落ち葉を添えて。手をきれいに洗って、みんなで「いただきます！」　おはぎを頬張る姿。
さあ、来月は、みんなでハロウィン行進をプランニング中！



今日明日で、７，８月、「夏の沖縄料理」のレッスンが終了。今週は、「夏の名残の沖縄料理」と「秋のフレンチ」とがクロスする１週間。まさに季節の変わり目を体感するような。

「麩チャンプルー」に加えるゴーヤーも、まさに名残のもの。教室では、直売所や、「しゅんかしゅんか」など地場産の八百屋さんで買ったもの、または今週については、義父が畑で作ったものを使っている。名残のゴーヤーは苦さもやわらぎ、真夏のゴーヤーとはまた違った夏の名残の風情など。
フライパンにゴーヤーを入れて、さっとオリーブ油をからめてから、火をかけ、弱火でゆっくりと。ゴーヤーの苦みが、コクのあるほろ苦さとなり。
みなさんをお見送りに外で出ると、ふわあとキンモクセイの香り。気づけば、すっかりの秋の到来。

＊お知らせ＊
９，１０月「秋のフレンチ」、１０月１６日に追加レッスンを開催します。他日はほぼ満席となっております。ご興味ある方はお問い合わせくださいませ。