今週来週は教室ラッシュ。通常レッスンにキッズおやつ教室にジュニアおりょうり教室。
今週から始まったジュニアおりょうり教室。
４月はお休みだったので、今年度最初のレッスン。３月までキッズおやつ教室に通ってくれていて、この春からピカピカの１年生になった子どもたち、それから初めてご参加の子どもたち、なんともわくわくした空気感でのスタート！
今月は、みんなの大好きな「ロールケーキ」。
まずは生地作りから。予想通り、「私もやりたい！」、「私も入れたい！」、「私の混ぜたい！」、「私も！」、「私も！」、すばらしい意欲。大きなボウルを１人ずつ順番に泡立て器で混ぜるシーン。いつの間にか、みんなでかわいらしい掛け声のもと、順番にボウルと泡立て器を回し。
オーブンでロール生地を焼く間に、フィリングの準備。１人ずついちごをカットし、みんなで生クリームを泡立て。
ほどなく焼き上がって、余熱の落ち着いた生地を、今回は２人分ずつの幅にカットし、２人１組になって、生地の上に生クリームをのせ、いちごをのせ、ドライフルーツをのせ、刻んだくるみをのせ。
そして順番に巻く。最初の一巻だけ、きゅきゅっと締める感覚、あとは締めたり、押さえたりせず、転がすのみ。それからロールケーキをうまく巻くコツは、「えいっ！」と躊躇せずにいくこと。このあたりは、大人よりも子どもの方が向いているかも。お皿には、心くすぐるロールケーキの断面。みんなでいただきます！
昨日の平日レッスン。
「初夏のパシフィック料理」、食後のデザートは、「初夏のグラノーラ パクチー香るアイスクリームを添えて」。
最近はスーパーなどにもさまざまなグラノーラが並び、軽食にもそれからおやつにもぴったりのグラノーラ。市販のものはかなり甘さが強かったり、ということも多いのだが、自家製ならもちろん調整可能。そして好きなナッツやドライフルーツを加えてのカスタマイズも楽しいもの。
担当してくれた彼女、幼いころのオートミールのイメージが抜けきれず、グラノーラにはなかなか手を出せなかった、とか。今回は、オートミールメインに、食感のよさを求めて、麦ごはんの時にも登場する「押し麦」も加えて。バリバリとした食感が実に心地よいアクセントに。それからナッツ、今回はカットいらずの、かぼちゃの種にひまわりの種、そして、初夏を感じるドライフルーツ、パパイヤ、マンゴーパイナップル、レーズン、サルタナレーズン、グリーンレーズンなど。
「グラノーラ」、混ぜて、オーブンで焼く、だけ。作業は至って単純。そして、「今までに食べたグラノーラの中でいちばんおいしいです！」、ありがたいお言葉など。それから彼女のオートミールＮＧ意識も変わったようでなにより。
おいしくて、ついついつまみ食いが止まらない、そんなグラノーラに、今回はアジアンテイストのアイスクリームを添えて。
パクチーを数本、みじん切りにし、風味を整えるためにミントの葉をほんの少々。少しやわらかくした市販のアイスクリームに混ぜて。ざく切りのパクチーとはまったく違った魅力を発揮するみじん切りパクチー。一緒に加えるミントにも近い、実に爽やかなハーブらしい演出。パシフィックの締めくくりに。
＊「包丁研ぎと和菓子のじかん」、６月２７日（土）10:00～の会は満席になりました。
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