昨日は、３月キッズおやつ教室、午前の部、午後の部と、子どもたちと、たくさんのジャーサラダ作り。
今回は、空の瓶（ｗｅｃｋの保存瓶やボンヌママンのジャム瓶）に子どもたちと、塩をぱらりぱらり、苦手でない子は酢を少々、苦手な子は酢を入れず、そしてＥＸＶオリーブ油を入れて、特に混ぜることもせず、ドレッシングは完成。あとは固いもの、水分を吸いにくいものから詰め重ねていくと、子どもたちでも簡単にできあがるジャーサラダ。
お手持ちの空き瓶で、お手軽な食材で、さらにお手軽に市販のドレッシングを使っていただいてもよし。
春休み、どことなく、いつもよりうれしそうだったり、それからちょっと眠そうだったり。いつも楽しみに来てくれる子どもたちとのこの時間は、おもしろいくらいに私にとってもリフレッシュとなり。
３月最後のご注文、お菓子の仕込み。
季節のサブレ５種（春）は、アーモンドスライス＆ストりべりーパウダーがなんとも春色に。それから、抹茶＆あられ、青のり、春にんじん、ブラックペッパー＆レッドペッパー。
今回、「大好きなので、どの詰め合わせにも入れてください！」とのリクエストをいただいたのが、「ポルボローネ」。別名、ほろほろクッキー、とも呼んでいるのだが、口に入れた瞬間に、ほろほろ、ほろほろと崩れていくような、溶けていくような食感がなんとも魅力的なポルトガル菓子。
私も大好きな焼き菓子なのだが、おいしい分、手間もかかり、気も遣わせるお菓子。
ほろほろ、ほろほろとした食感が生まれる、きめの細かさを作り出すには、まずは薄力粉を乾煎り。しっかりと熱くなり、色は変わらないものの、香ばしい香りがするくらいまで。本来はアーモンドプードルも一緒に乾煎りするのだが、今回はその代りにすでに乾煎り済みのきなこを使って。
薄力粉の余熱が落ち着いた頃に、生地作り。材料を合わせ、生地の半分には抹茶を加え。生地ができあがったら、１つずつを成型し。思いっきりラフな成型もかわいらしいし、きっちりとした成型も魅力的。
低温のオーブンで焼き上げ、焼き立てをクーラーに並べるのだが、とにかくほろほろ、ほろほろと崩れやすいので、１つずつ気を遣って、そっとクーラーへ移し。最後に粉糖をかけて、できあがり。
余熱が落ち着いてから、ワックスペーパーをひいたパックにそっと詰めて。手で強くつまむと、ほろほろ、ほろほろと崩れてしまうので、これまた１つずつ気を遣って。
これだけ、気を遣うのだから、おいしくなってもらわなくては、割に合わない。
まずは今日発送分を詰めて。
それから明日のお渡し分を箱詰めし。
桜の季節に合わせて、今回はピンク色のラベルを添えて。
どうかみなさまのお口に合いますように。
＊２０１５年３月のお菓子詰め合わせ＊
・季節のサブレ５種（春）
・季節のマフィン２種（春） うぐいすきなこのマフィンとココアマフィン
・きなこのポルボローネ
・ナッツとレーズンのブラウニー
「春のおすしのじかん」、２４日金曜日１０：００のレッスンは満席となりました。
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