夏休みおやつ教室＆おりょうり教室が全日無事終了しました。
ご参加くださった元気いっぱいなみなさま、ありがとうございました！
そして暑い暑い中での送迎など、保護者の方々にも感謝いたします。
自由研究に使う方などあれば、ぜひぜひ、楽しく復習やまとめなど仕上がりますように。

すべてのレッスンを終え、教室キッチンを片付けて。
さっきまでのにぎやかな空気の余韻を感じながら。








夏休みおやつ教室は、タピオカもちの入ったサマーパフェ。
クッキーにアイシングを飾り、できたてのぷるんぷるん、もっちもちのタピオカもちを切り分けて。








サマーパフェずらり。
仕上げにアイシングクッキーとポッキーを添えて。














夏休みおりょうり教室は、具だくさんブリトー。
最終日は、初めての、高学年の子どもたちのみ、のレッスンとなり。
びっくりするくらいに落ち着いた雰囲気と会話が続くひととき。





フラワートルティーヤの上に、とうもろこしごはんをのせて、トマトのサルサをのせて。
崩れんばかりの、いえいえ、崩れながらも、たっぷりの具材をのせていき。











今回は具材がたっぷり入るように、巻くときに、トルティーヤを横に折り込まず、そのままくるりくるりと巻くスタイルに。
具材は横からぽろぽろこぼれ落ちることも多々。
なので、巻いた後にもう1度包み巻くペーパーやアルミホイルを用意しておくこと。
ペーパーやアルミホイルで巻いて、端はきゅきゅっとキャンディー仕立てに。





こちらも、ブリトーがずらり。
みんな、おいしそう！
お好みで、チリパウダーをかけて。
暑い日にぴったりの、具だくさんブリトー。
家に着いたらすぐ食べます！、うれしそうに持ち帰る姿をお見送りして。








さあ、夏休みおやつ教室＆おりょうり教室を終えて、レッスンは一区切り！
やったあ、夏休み！
といいつつ、夏休みの宿題がどどん、と目の前に。
ここしばらくは、合間じかんに、せっせと試作、せっせと試作、の日々。
おもしろかったメニューの1つは、白いカレー！
創作料理、ではなく、北海道発祥のホワイトカレーとも異なる、れっきとしたインドカレー。
ターメリックの入るレシピもあるのだが、今回は白、を意識して、ターメリックの入るカレーパウダーを使わずに。





見た目はホワイトシチューのよう、ながらも、口にすると、しっかりとスパイスとにんにくやしょうがの香り。
これは楽しい変化球！、と自画自賛など。





リフレッシュも兼ねて、今日は「food common」さんのランチをテイクアウト。
一緒にporto cafeさんのランチもテイクアウト、と企んでいたのだが、冷蔵庫の故障、とのことでの臨時休業。
こちらはまたの機会に。





まずは、ローストポークサンド。
自家製フォカッチャの間には、たっぷりのスライスされたローストポークとじゃがいもなど。
そしてアクセントにケイパーがいい仕事。
ローストポークがとってもしっとりしていて。





それから、エスニック豚そぼろ丼。
オイスターソースなど香る、優しくぴりりとしたそぼろと、野菜がふんだんに。
頬張ると、いろいろな薬味の香りが心地よく。
香菜に、青じそに、みょうがに、三つ葉。
そしてくだいたカシューナッツがアクセント。





こういう、作る方と対話するように楽しめるお料理をいただくことの、ありがたさ。
いつも以上に自分の味が続く中で、ありがたいリフレッシュ。

＊おしらせ＊
８月５日１５：１５からの、夏休みおりょうり教室は、若干名お席があります。
ご興味ある方はお気軽にお問い合わせくださいませ！
みんなで、具だくさんブリトーを作ります。

夏休みおやつ教室＆夏休みおりょうり教室の日々。
午後早めの時間には、夏休みおやつ教室。
みんなで、ぷるんぷるん、もっちもちのタピオカもちをナイフでカットして、サマーパフェ作り。














そして夕方前からは、夏休みおりょうり教室。
みんなで、具だくさんブリトー作り！












さあ、レッスンがスタート。
まずはとうもろこしごはんから。
ゆでたてのとうもろこしをほぐして、炊き立てのごはんと混ぜて。

では、ブリトー作りへ。
まずは、まな板の上には、フラワートルティーヤ。
その上に具材を次々にのせていくのだが、コツは巻きずしと同じく。
手前辺りにこんもりとお山を作るように。

まずはとうもろこしごはんをのせて。
ごはんをのせる１つでも、子どもたちが集まれば、それはそれは楽しすぎるもの。
とある日は、男子が圧倒的に多い日。
あっちこっちで大爆笑や突っ込みあいの連発などなど。
続いて、ごはんの上に、トマトのサルサをのせて。
ごはんにトマト？、と、もちろんしばし躊躇する子も。
大丈夫！、本当においしいから信じてね！、そんな言葉に半信半疑の様子もありつつも。
本当に、おいしいから、大丈夫、大丈夫。
さらに、クリームチーズまたはシュレッドチーズをのせて。





さらにさらに、主菜のチリコンカン、または牛肉のクミン風味どちらかを崩れんばかりにのせて。
このままでは巻く前に崩れてしまうのは間違いなし、というところ、最後にのせるのはグリーンリーフ。
大きく広げて、崩れ防止策。
さあ、いざ巻きましょう。
手前からくるりくるりと押し巻くように。
今回はサイドは折り込まず、そのまま筒状に巻き。
巻いたものをすぐにワックスペーパーに移し、もう1度くるりくるり。
マスキングテープで留めて、両端をキャンディー絞りにして、できあがり！
ここで、ようやくふうっと息をつくような。





お持ち帰り用には、ブリトーを半分にカットして、ランチボックスに詰めて、トルティーヤチップスを添えて。
お好みで、最後にチリパウダーをぱらりぱらり。
お持ち帰りということで、「お母さんが辛いの好きだから。」、と1本だけかける、などなど。

















おいしそうに出来上がった、具だくさんブリトー。
この春、新中学生になっても楽しみに来てくれた彼は、「帰ったらすぐに食べます！」、相変わらずのくいしん坊ぶりは健在。
夜のテーブルの一品にしていただくもよし。
お好みで、ライムやレモンをギュギュッと絞って、召し上がるのも実におすすめ。

さあ、夏休みレッスンも残り２日。
これからご参加の元気いっぱいなみなさま、心よりお待ちしております！

7.8月週末レッスン。
前菜の1品は、海老トースト。
海老トーストの揚げたての香りには、思わず条件反射のようにお腹がぐ～っとなり。

しっとりとやわらかい海老のベースとを今回は薄くスライスした三角形の食パンにたっぷりのせて。
薄い食パンのスライスの仕方もちょっとしたコツ。

今回の週末レッスンを終えて、７．８月サマーベトナムフレンチレッスンは8月末までしばしのお休みに。
レッスンが始まってからも、時々体がその記憶を想い出したかのように頬張りたくなる、夏にぴったりの和え麺。
手軽にアレンジして、我が家の食卓にはきっとしばしばの登場予定。











週末のおやつに焼いたのは、チャイ風味のバスク風チーズケーキ。





いつものベーシックの生地に、紅茶パウダーとそれからカルダモン少々。
シナモンも加えようかと探していたのだが見つからず。
と、目に入ってきたのが、五香粉。
これはいけるかも！、そんな予想は大当たり。
どこかエキゾチックなバスク風チーズケーキが焼き上がり。
スパイス香るバスク風チーズケーキ、夏にもそれから待ち遠しい深まり秋にも合いそう。
五香粉をちょっと勇気が、という方はシナモンで。
気になる方はぜひぜひお試しを。











９．１０月秋の発酵料理レッスンに向けて、あれこれ試作も続く日々。
発酵食品や発酵調味料について、もちろんそれぞれ１つでもおいしさの底上げぢからを実感するのだが。発酵食品×発酵食品、発酵調味料×発酵調味料など、発酵と発酵を掛け合わせると、さらにおいしさが相乗する実感。
ということで、お手軽に発酵×発酵を楽しんでいただくべく一品。
秋にぴったりの、フルーティーな前菜。








9.10月秋の発酵料理の旅レッスン、ホームページでのご案内は8月15日前後を予定しています。





手先を動かしたい衝動に駆られて。
秋に向けて。
秋を待ちわびて。
季節の気配を感じたくなると、ついついのちくちくモード。
以前作った図案についても、また今年は好みが変わってきたり、などなど、ということで。
いちじく、ぶどう、そしてどんぐり。
秋を待ちわびて。








備忘録。
先日、お友達が手みやげに持ってきてくれた、麻布「昇月堂」の、一枚流し　あんみつ羊かん。
蓋を開けると、宝石箱のような愛らしさ。
そしてあんみつを羊かんでまとめる、というおもしろさ。








久しぶりの、束の間のおしゃべりのありがたかったこと、ありがたかったこと。